興記菜館‧煲仔飯 Hing Kee Restaurant【香港‧廟街】－紫色小星星的生活記事

煲仔飯是台灣許多港式餐廳都會賣的食物，但是台灣人對它的評價很兩極，有的人大力推崇，有的人卻覺得不過如是。我認為這種觀感上的差異跟「有沒有點對菜」有很大的關係。

首先，以我所見絕大多數台灣人都會點「臘味煲仔飯」，也就是臘腸、臘肉那一類，事實上大多數台灣人根本吃不習慣臘味，自然就覺得"不好吃"。但是也別以為每個香港人都喜歡臘味，我自己本身就不喜歡。問題是煲仔飯有上幾十種呀，為何偏偏要選自己不習慣的口味？然後就認定它「不好吃」呢？我跟一個不喜歡臘腸的台灣朋友說，我能講出至少十種沒有臘味的煲仔飯。

再來，就算是專賣煲仔飯的餐廳，每一家的「招牌飯」都不一樣，有的餐廳擅長做臘味煲仔飯，有的擅長鱔魚煲仔飯，有的擅長田雞煲仔飯，有沒有點到該店的拿手煲仔飯當然也是關鍵。

所以今天我要來給煲仔飯平反一下。

在香港要吃煲仔飯，通常第一個想到的就是廟街。這裡是煲仔飯的一級戰區，有許多已開業數十年的煲仔飯老店，如四季、興記等。香港本地人近年最推崇的是大埔區的陳漢記，以及港島西環區的坤記，但這兩個地方比較遠，一般觀光客不太會到，加上這天剛好與朋友到旺角逛街，就乾脆到旺角附近的廟街吃，畢竟這裡的煲仔飯餐廳都開業幾十年，再怎麼樣也不會太差。

桌上擺放煲仔飯專用的甜醬油，和辣醬。

由於它是大排檔形式的食店，全店都要併桌，醬料是共用的。興記的煲仔飯口味非常多，不敢吃臘味或田雞或鱔魚，或任何一種肉類都不用擔心，絕對有辦法選到一種符合你口味的。

窩蛋免治牛肉煲仔飯

這是店裡的招牌飯，太晚來賣完就吃不到了。「窩蛋」又稱「滑蛋」，其實就是半熟蛋的意思，「免治牛肉」就是牛絞肉。基本上牛肉+半熟蛋=黃金組合，不會難吃到哪裡去。君不見日本料理中的牛丼+溫泉蛋，韓國料理中的石鍋拌飯+生蛋黃，也都是這種黃金組合的搭配。

雞蛋上桌的時候是給一顆生蛋，自行打入沙鍋裡，加入甜醬油，蓋上鍋蓋悶30秒再拌勻，半熟的蛋液包裹著每一粒米飯，這是我最喜愛的煲仔飯。

我曾在台北一家知名港式茶餐廳點過牛肉煲仔飯，發現味道和口感都與香港本土的完全不一樣，大概又是「改良」過吧。

鳳爪排骨煲仔飯

另一款經典的煲仔飯，不管台灣或香港，所有賣煲仔飯的餐廳必定有這一款。這是台灣朋友點的。如果不吃牛，也不敢吃臘味、田雞，推薦這一款，是屬於大部份台灣人能適應的口味。

興記的煲仔飯依然維持以炭火燒煮的傳統做法。基於環保與安全考量，香港政府停發炭爐牌照，新開的餐廳只能改用瓦斯爐燒飯。因此只有像興記這種老店才能吃得到傳統的炭燒煲仔飯。

蒜香炒豆苗

在台灣好像沒看過有人吃這種菜，卻是我很喜歡的一種蔬菜。

常聽見台灣的朋友說，為何在香港吃飯都沒什麼青菜，點叉燒飯就只有叉燒+白飯，點牛腩麵就只有牛腩+麵條，不像台灣的便當那麼多配菜。我想說，其實並不是香港吃飯沒有青菜，或者香港食物單調，而是這些食物在香港並不屬於"便當"的類型，就像在台灣點一碗雞肉飯不也只有雞肉絲+白飯？點肉羹麵不也只有幾塊絞肉+麵條？只是台灣許多餐廳喜歡把港式食物做成便當，導致台灣客人以為那些料理"本來"就有那麼多配菜，結果到了香港才發現不是那麼回事。當然香港也是有像台灣路邊自助餐那種，可以自己選要什麼菜的簡餐便當，只是觀光客不會去吃而已。

辣酒田螺

店裡也有賣其他小菜，除了這道辣酒田螺，另一樣招牌菜是「煎蠔餅」。「煎蠔餅」在大陸的潮汕地區稱為「蠔烙」，福建和台灣稱為「蚵仔煎」。我對蚵仔煎興趣不大，所以點了田螺，雖名為「辣酒田螺」，其實並不會很辣。

順帶一提，三立都會台的美食節目，由名廚詹姆士主持的「美食大三通」曾經來這裡採訪過。要注意的是，由於興記名氣太大，所以廟街出現了幾家冒牌的興記。(有幾間在正牌興記附近的店面也掛著「興記」的招牌，那是他們老闆買下來擴充店面的，也是屬於正牌興記。)我們到廟街的時候也差點認不出哪家才是正牌興記，就在徬徨之際，一張熟悉的笑臉出現眼前，問我們是不是要吃煲仔飯。疑~不就是電視上看過的老闆娘嗎？

影片中20:30分開始就是興記的介紹。反正如果怕找不到正牌興記，就認老闆娘的臉吧！