紫色小星星的生活記事

說到峇里島最有代表性的料理，肯定非Balinese Rijsttafel莫屬。

位於五星級飯店集中區Nusa Dua的Bumbu Bali餐廳，其老闆兼總廚同樣是5星級飯店主廚出身。Bumbu Bali所提供的Balinese Rijsttafel是目前公認全峇里島最精緻，口味最傳統的。

餐廳官網上關於Balinese Rijsttafel 的介紹：

「在印度尼西亚受殖民统治时期，荷兰人的生活极其奢靡，他们雇佣大量仆人，让生活尽量舒适。
饮食也不例外，我们精选的食品为殖民时期的荷兰或印尼餐饮。
他们使用一个基本短语 Rijsttafel 来指印尼烹饪，意思是“米饭桌”。
与大多使用碟子的欧洲饮食不同，印尼菜肴总是在桌子中央，围绕着一大篮蒸米饭摆放。」

廚房是開放式的，位於入口處。由於長時間烤沙嗲串，廚房總是煙霧彌漫。

與峇里島上其他有名的餐廳一樣，內部裝潢採用傳統峇里式風格。

用餐區後方有個大庭園，從庭園中間的小路走到底就是Nusa Dua海灘，在座位區也能稍稍竅見一些海邊。

盛放食物的器皿也很有印尼特色。

傳統的印尼人都是直接用手抓食，峇里島由於是觀光區，絕大多數餐廳都提供西式餐具。

餐前點心─印尼蝦餅

印尼的蝦餅用鮮蝦製成，每一片都充滿海味，非常好吃。香港的超市也有進口印尼出產的蝦餅，我從小就很愛。可惜的是在台灣好像找不到真正印尼口味的蝦餅，市面上看到的都是"台式蝦餅"，感覺粉比較多，也沒有那麼明顯的"海味"，總之味道和印尼當地吃到的蝦餅很不一樣。

下面是主餐的部份，菜名引用自官網的中文菜單--> http://www.balifoods.com/wp-content/uploads/2015/04/BB-Chinese-Set-Menu.pdf

加蔥雞肉清湯 Cram Cam

主菜盤：

金槍魚沙拉 Sambel be Tongkol

豬肉、雞肉、海鮮沙嗲 Sate Babi, Ayam, Lilit

以紅辣椒和萊檬烹調的雞肉絲 Ayam Pelalah

甜醬油豬肉 Be Celeng Base Manis

椰汁炖牛肉 Be Sampi Mebase Bali

椰汁炖羊肉 Kambing Mekuah

烤魚柳 Ikan Bakar

每日精選蔬菜 Lawar dan Sayur

米飯 Nasi

香蕉葉裹烤魚塊 Pesan be Pasih

(據服務生說其中兩捲是烤鴨肉)

甜食：

精選峇里蛋糕 Kueh Bali

黑米布丁 Bubuh Injin

棕欄糖汁黏米粉餃子 Jaja Batun Bedil

應季水果 Buah-Buahan

香蕉汁 Banana Juice

西瓜綜果汁 Water Melon Juice

南洋地區盛產香料，凡舉泰國、馬來西亞、印尼等地都使用大量香料入菜，傳統的Balinese Rijsttafel料理也不可缺少峇里島當地的香料作調味。

我不是當地人，無從得知這裡的口味是否"最正統"，單純以一個觀光客的眼光和口味來看，Bumbu Bali的菜確實是豐富、好吃的。

甜點的部份，"棕欄糖汁黏米粉餃子"其實更像是甜湯圓，和另一碗"黑米布丁"一樣感覺偏甜，華人可能會覺得不太合胃口。三款甜食裡面我覺得"峇里蛋糕"最好吃，外形很像"捲餅"那一類，沾上白色的椰子醬汁吃很搭。

餐廳正門也是很傳統的峇里特色，門特別小。

Bumbu Bali餐廳官網

http://www.balifoods.com/?page_id=66

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