紫色小星星的生活記事

在台灣，最常見的港式料理除了飲茶，大概就是燒臘了。

「甘牌燒鵝」對觀光客來說比較陌生，但要是提到「鏞記」便無人不知無人不曉了。甘牌燒鵝正是已故的鏞記酒家前任老闆甘健成先生的二兒子所開的。

得到鏞記真傳的甘牌燒鵝於2014年正式開張，價格走平民路線，只開業短短4個月便獲得了「米其林一星」的殊榮。

看這滿滿的排隊人潮，可見米其林一星燒鵝的魅力。

店裡的觀光客很少，絕大多數都是本地人。

我這次沒有選擇內用，而是外帶了半隻燒鵝與家人一起分享。

外帶的袋子上也印有甘牌燒鵝的金字招牌。

左邊那盒是沾燒鵝用的梅子醬，酸酸甜甜的味道很討喜。

右邊那個像藥水罐一樣的是燒鵝肉汁，一般在店內用的話，都是在上桌前就淋到燒鵝上面。就算是其他燒臘店的外帶，也是直接淋到燒鵝上面，甘牌是我所看到第一家把燒鵝汁另外分裝的燒臘店。

我個人喜歡燒鵝汁更多於梅子醬。

燒鵝(半隻)

從灣仔買完燒鵝回到家，到正式食用的時候，已經過去2小時了。迫不及待咬了一口，沒想到皮居然還是脆的。相比雞肉、鴨肉等其他家禽類，鵝肉本身就比較硬一點，較難料理。而甘牌的鵝肉不會烤得太乾，吃起來也不覺得硬。

燒臘店遍佈香港大街小巷，香港的每一個菜市場都一定找得到燒鵝的踪影，是香港當地人日常的平民美食。吃到甘牌的燒鵝之時，不知為何有種莫名的感動。

挾著「鏞記傳人」的頭銜，甘牌難免會被人與鏞記作比較。我在多年前曾經吃過鏞記的燒鵝，確實比一般的燒臘店好吃。不過在前任老闆過世後，我也沒有再吃過，聽過水準和以前相比已經大不如前。許多以前鏞記的老顧客，現在都改到甘牌光顧。

我個人的感覺是，甘牌的燒鵝比起以前的鏞記有過之而無不及。

關於鏞記前老闆與二少爺(前老闆的弟弟)的爭產分家風波，真是比連續劇更戲劇化，被香港媒體稱為燒鵝版的「王子復仇記」。

鏞記酒家曾經在2009年-2011年之間三度獲得米其林一星，但是在甘健成先生過世及新老闆(二少爺)接手後，直到如今就再也沒有獲得過米其林的星級。反而爭產失敗後，黯然退出鏞記的前老闆兒子，另起爐灶所開的甘牌燒鵝，開業僅四個月便得到米其林一星的肯定。

殊榮，本該屬於用心經營之人。

主審鏞記清盤案的法官夏利士，在判詞中說了一句發人深省的話：「二少贏了，鏞記卻輸了。」

甘牌燒鵝 Kam's Roast Goose

地址：香港島灣仔軒尼詩道226號寶華商業中心地鋪

電話：(+852)5408-7740 / 2520-1110

營業時間：星期一至日 11:30-21:30

其他文章

興記菜館‧煲仔飯 Hing Kee Restaurant【香港‧廟街】 

華星冰室‧Capital Café 【香港‧ 灣仔區】